酸奶

【规    格】10克（内含1g装的10个小包）

【配    料】双歧杆菌 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌

【用法用量】一大包内含10小袋 一小袋1克可以做1L纯牛奶，搅拌均匀后放入40度恒温容，发酵6-8个小时即可。

【贮藏方法】密封、冷冻（零度以下）

【保 质 期】18个月

【菌种产地】丹麦

双歧杆菌：

维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；

抗肿瘤；

在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；

降低血液中胆固醇水平，防治高血压；

改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；

增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

保加利亚乳杆菌：

可产生多种抗菌素，这些抗菌素对沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱杆菌、梭形菌、假单胞菌等有拮抗作用。能调整肠道中菌群之间的平衡，抑制有害细菌生长，有预防条件致病菌在人体免疫力低时发生感染的作用。

嗜热链球菌：

嗜热链球菌被认为是"公认安全性（GRAS）"成分，也具有一些功能活性，比如生产胞外多糖、细菌素和维生素。另外，嗜热链球菌也可以作为潜在有益菌，实验证明了其具有健康效果、转运活性和一定的胃肠道粘附性。

嗜酸乳杆菌：

通过消耗肠道内的碳水化合物和氧气，分泌乳酸、甲酸、醋酸等酸类物质保持肠道正常的ph值环境能产生短肽物质，抑制腐败细菌的生长。

干酪乳杆菌：

具有良好的耐酸及胆汁抗性，可降低血浆胆固醇，防止食物过敏和急性腹泻。此外，还可使抗低密度氧化脂抗体和淋巴细胞增加，使粒细胞的噬菌作用明显增强，对宿主进行免疫调节，防止肿瘤的产生。

其它事项：

1.菌粉需要在0度以下结冰的地方冷冻保存，保质期为18个月，那么收到菌粉的朋友一定要记得先把菌粉放进冰箱的冷冻室冷冻，并非冷藏。冷藏保质期只有3个月。

 

2.菌粉如果离开低温状态可以在常温下保存20——25天左右。您只需重新将它放入冰箱冷冻室，

是不会影响产品品质的。

 如果超过30天左右，乳酸菌活性出现下降，如颜色成淡黄色，可适当增加菌粉量，延长发酵时间，这样还可以做出成功的酸奶，不会影响发酵质量。

如颜色是粉色，并且有红色小点，已活性很低，建议重新购买新日期的菌粉使用。

 

3.因为菌粉里面的菌是休眠的状态，在发酵过程中需要先激活，所以对环境要求相对就要高一些。

针对这种情况我们建议您采用酸奶机来发酵酸奶较好，因为酸奶机能保证酸奶发酵温度。

另关于有些袋装奶（如特仑苏，伊利的舒化奶等此类牛奶因处理程序较多，可能含有别的成分）所以用菌粉发酵的成功率会偏低些。

 

4.第一次做酸奶，请大家一定要用煮沸的水消毒容器、把水控干，然后将牛奶倒入容器，再放入菌粉，牛奶和菌粉充分搅拌均匀后就可以放入酸奶机中发酵了。如果想在做酸奶之前加糖的话，需让糖在牛奶里充分融化后再放入菌粉搅拌，这样做出来的酸奶会更酸，因为怕糖在牛奶里不易融化，所以我们建议您做好酸奶后再放入糖或蜂蜜、果汁、果酱、果肉等调味。

 

5.怎样使做好的酸奶口感更醇正？酸奶做好，不要着急吃，可把它放在冰箱里冷藏6-8小时，在冰箱里还有一个发酵的过程，这个过程会使酸奶的口感更为醇正，酸奶更凝固。建议在晚上睡觉前开始做酸奶，第二天早上起床酸奶就已经做好了，再把它放入冰箱里冷藏，中午饭后、或晚餐后就能喝到自已亲手做的香喷喷的酸奶了哦！

 

6.酸奶做好后，特别是冷藏一段时间或者搅拌后，会有淡黄色的液体，这是分离出来的乳清蛋白，酸奶里最有营养的东西，倒掉了可就浪费了。

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