2013年11月29日 星期五

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♥ (轉) 認清味精與增味劑 - 必入 ♥

味精同增味劑, 相信好多jm都聽過, 最出名o既係我地由細聽到大o既雞粉, 最近期o既有雞汁May, 濃湯寶...而生活中不知不覺食落口o既有杯麵, 公仔麵, 薯片, 咖啡伴侶, etc...

齊齊做個有營主婦, 學睇營養標籤, 咩係水解植物蛋白? 咩係酵母提取物? 今日就真係要認清味精與增味劑有幾咁毒啦...

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原Link: http://blog.yahoo.com/_LCZX5DUMD6UL2NXVEJ5YQATU74/articles/582643

(轉)


好耐之前已經想寫呢個有關味精既題目

 

一來,係我自己唔傾向食有味精既野,
二來,好多人都唔明味精同增味劑既關系。


而令我「的」起心肝去寫,就係因為我前幾日,
去jusco買野時,見到d師奶呀姐小姐靚太係到掃貨,
掃咩貨?咪就係呀gigi姐賣到「行」既濃湯寶!


嘩!我真係覺得好可怕!



點解而家d人煮飯咁鍾意落d咁既野架呢?

上網睇下d blogger 既食譜,成日都落埋d雞粉、清雞湯,
仲有就係新物品:調味雞汁

今次我就用濃湯寶同史雲生鮮魚湯做sample,
其實我仲想影埋最新既

調味雞汁做sample,
但我見jusco果到賣到無貨......搵唔到..........


先來鮮魚濃湯寶,
水、魚粉、鹽果d唔講啦!
(其實食鹽本身係一d問題都無,只係dosage既問題,但d廣告成日講到食鹽會食死人咁)
令我注意既係植脂末、同增味劑
(題外話,香港法例對食物既成份標籤係有限制既,成份入面既排聚係跟隨果樣成份係食物入面既多少,而且係要由多到小。詳情可見
香港法例chapter 132W
  

植脂末
即係類似coffee-mate 果d,
其實唔係乜野有毒物品,
但呢隻野本身係一個混合物,
係由氫化植物油做成
而其中係含有trans fat.....(
反式脂肪
佢比一般既奶肥好多,亦都更加唔健康,

但係佢有一個好好個優點,
就係平同埋唔易spoilage(變壞)。
植脂末係濃湯寶入面既含量只係僅次於水,
者係話佢係一個主要成份。
濃湯寶落咁多
 
植脂末,
好可能係為成品(者係你煮果個「湯」)提供一個好creamy、好濃、好滑
白白地既感覺。

再睇下增味劑,
當中包括出名既E621同佢既朋友仔E635。
E621就係大家都知既味精(MSG),
而E635就係大家成日食左都唔知既另類味精。
E635唔係一
種單純既化學物質,而係由E631E627按特定比較混合出黎既野。
E631者係IMP
E627者係GMP
而E635就係
I+G(I加G)(
呈味核
酸二鈉)
MSG同I+G可以話係perfect match。
佢地之間既關系我會係後面講到果盒「不添加味精」既史雲生鮮魚湯再講。
簡單d黎講,無論係IMG、MSG、GMP定係呢三種野既mixture,
都係令食既人增加食欲,同埋有一種興奮既感覺。


留意下佢個營養標籤,
每32g就有0.5g既膳食纖維,

可能你會諗:有纖維wor!正野。
但,呢0.5g既
膳食纖維係邊到黎既呢?
睇返佢既成份,d 纖維應該係來自佢既
thickener
E410 Locust bean gum


除左用locust bean gum之外,
佢仲用左E415黃原膠xanthan gum),
呢隻野非常惡搞而且sticky
但聽講佢既保水力好好,用來當skin care好正,我就未試過。


  

其實令到呢盒濃湯寶形成凝膠狀物、jelly-like既方法,
只係落左
d thickenern(增稠劑),
locust bean gum係來自植物,
xanthan gum則係來自細菌,
我覺得並唔係佢所講既「採用高科技」囉….





之後睇下重點




  

就係呢盒不添加味精既史雲生鮮魚湯啦!
佢的而且確係無加味精….
但就落左再隻增味劑,
咁到底增味劑同味精有咩關系係呢?







增味劑,係一個統稱,佢係包括好多種唔同既物質,
當中比較常見既係味精同I+G
而味精更加係非常出名,而且好多都唔喜歡佢。

大家都係增味劑,點解味精會比I+G出名呢?
主要係因為味精係第一隻被人工提取同埋售賣既增味劑,
而且佢相對地平同易做。

味精係可以靠化學方法水解gluten提取,
I+G以前 只係可以係肉到提取
當然,到左今時今日可以透過基因改做既方法,利用細菌做製做I+G同味精。



味精,其實只係代表谷氨酸鈉。無味精,並唔等於無其他增味劑。
可以有I+G
(E631E627
E635、可以有一滴香(E637)呢d野可能更加「毒」。
點解我話呢d野可能更加「毒」呢?我
所講既「毒」係咩意思呢?
其實呢d chemical,好多都唔係發展左好耐,
使用既年期唔長,發展無咁成熟,
對健康既影響,亦有更多未知之數。
相對於其他增味劑,
味精已經以增味劑既身份被使用左一百年左右(雖然100年其實都唔係好耐….-_-),
到而家都未發現佢會引起d咩病果d
但係I+G只係有幾十年歷史。
雖然I+G一直都傳在係我地既食物之中,
但以基因改造的方法去提取出來的I+G會唔會對人有乜影響呢?
d都係未知



好多人對「無味精」、「不添加味精」既野為之瘋狂,
但好多時,
大家都無留意到呢d野係有加到I+G或所謂既「水解植物蛋白」(水解植物蛋白係一樣更加更加更加有問題既野!下面再講!)。
而呢d野對我地既身體可能更加差。



同埋,點解你會更加prefer無味精既野先?
如果係怕致癌、致病既原因的話,我覺得無必要。因為跟本就無study證明到!


點解我會食濃湯寶、清雞湯咁反感呢?
因為我唔鍾意將d home-made既野搞到咁濃味同埋咁standard既味。
大佬,打邊爐又呢d味,燴意粉又係呢d味,煮雞翼又係呢d味,連煲個湯都係呢d味。
呢d味係乜野味?咪又係d濃湯寶呀!雞粉呀!調味雞汁既味囉!



d商人(者係出糧比我果d)仲加埋d增味劑,
好似驚你食得唔夠濃味咁。


當你食到咁濃味,一無左呢d增味劑就會成日覺得d野唔好味。
就好似d細佬被工人由細照顧到大,結果小五都唔識自己抹pat pat咁樣。
一路食增味劑。當味精、I+G呢d野用到悶,用到你地都覺得唔再好味時,就再出d新野。
比較新同比較少應用既就係乙基麥芽酚(E637),者係「一滴香」。
呢樣野其實已經好普遍,我估好多野都有落,
但好多food label都無寫。




我試就食過純度有99%的味精MSG,

我點小小係手指到,再lick。食落,好鹹下...無乜特別既味(比如話肉味,海鮮味etc),但就覺得好好味同好吸引,有一種好興奮既感覺。




之後再點小小I+G試,嘩!不得了,好開心!興趣!好想再食!



I+G無MSG咁鹹,但個味係鮮好多好多。仲有小小暈。

果時我被呢d感覺充昏頭腦,而沾d I+G食。
點知一食就作嘔同覺得反胃......
可能係因為我一次過食得太多呢d高純度既增味劑。
 


果時我唔識野,覺得I+G好味過MSG好多,
但後來我先發現,
我之所以食I+G時覺得咁好味,
好可能係因為我之前仲有d MSG留左係個口到,而做成既
協同效應 


於是,前幾日我又試食I+G


今次我為個試食做好准備,
事前禁食(fasten)左3個半小時(只係飲水)。
我只係試左好小好小既份量。
個味同我上次食既好唔同,令我更加覺得我之前既試味係受到MSG
I+G既協同效應影響左。
單純既I+G味道好好肉
…好似有種好肉既味道,
好鮮好惹味,佢果種肉味,唔係豬肉牛肉果
d味,
佢係無肉既腥腥地既感覺,但你又會覺得好肉味。
我只可以用鮮味惹味同肉味去形容。
同埋,佢係無味精咁鹹…
個感覺無咁「爆炸」,
溫純好多。



 

果種「鮮味」既感覺,同海皇粥店既滋味粥既味好似


其實我都覺得奇怪架啦….滋味粥有好好既肉味果種感覺,
但又食唔出係乜野肉既味。
想試下I+G係咩味,去海皇整個滋味粥就明架啦!




至於乙基麥芽酚(一滴香)我真係無勇氣就咁食啦.


因為佢陣味真係好勁好勁呀!
勁到我唔想敢試
我怕我一試…..果陣味一個月都唔散
.








 



解點解我話水解白蛋仲「毒」呢?
 因為d水解蛋白其實係d unknown化學物
係水解既過程而當中好可能會 做左一隻做 3-MCPD
既野出黎
呢隻野係出左名毒,係外國(歐洲對呢樣野係有嚴格既限制
而係香港,(就我了解)係無限制既。

水解蛋白其實都係增味劑,而且佢含有味精。
之前都講過,味精係谷氨酸鈉,係一種氨基酸鹽,
氨基酸係由組成蛋白質既分子。
所以當蛋白所被水解,就會出有氨基酸,
如果係反應過程中有離子出現,就會可能產生氨基酸鹽。
所以,水解蛋白係有味精同埋其實垃垃雜雜既野。

點解會做
d水解植物蛋白出黎呢?
d植物係邊到黎既呢?

主要d
蛋白係來自d「垃圾」,
點解我會叫佢做「垃圾」呢?
因為佢地通常係
d已經被人抽走
d油既豆或者其他可以做油既植物
(不過好少會係栗米,因為栗米主要會用來抽佢
d starch)。
d豆最值錢既就係d豆油,為左好好利用
d豆,
抽完油既豆渣會做
soy protein isolation,
就係先係
white flakessloubilize d蛋白質(過程中要用NaOH控制個
ph),
之後用離心機「西」走
d唔溶既物質。
d HCl
Reconcentrate 蛋白質,
呢個時間會有
d蛋白質沉澱出黎。
Decant 同埋同水洗下佢就完成左蛋白質提取既工作。
之後再用酸將
d蛋白質水解就
ok。

由於蛋白質係一個長鍊、而複雜既結構物,
所以係佢水解既過程當中,
我地好難(又或者話跟本無辦法)去控制佢出左
d乜野化學物。
我地只知佢會出左好多增味劑(當中包括味精)同埋會出
3-MCPD。

聽我上司講,我公司以前都有用
HVP去煮野,
後來因為如果用
HVP既話,可能會令product
3-MCPD
變左做出口野既時候會好麻煩,所以而家都無用了。

其實用水解植物蛋白既最簡單原因就係平。
因為,講白
d其實d水解植物蛋白只係將廚餘再做者。


仲有另一樣叫「酵母提取物」既野,
又係知就笑死,唔知就……
開心死囉…。
因為聽到乜野酵母提取物以為係好野。
其實
d酵母提取物只係d啤酒渣(又係廚餘
),
佢係好好味同好有營養既,不過實質上只係
d cheap野。
只係唔識既人,就以為自己買埋
d咁既野係正野者。



講開「酵母提取物」同「水解植物蛋白」我就諗起



唐安琪既「惹味粉」
呢隻野真係神物,好多人講到佢超好食,
又話無味精,又話素食野人都可以用,
講到無乜無物但又好好味好神奇咁樣。

我一睇個成份就笑左,又係d tricky 野,足下字蝨。
我可以99%肯定呢盒咁野係有增味劑同味精,
先唔講個水解蛋白會produce味精先

如果
果個海帶萃取物唔係味精或者增味劑,
我真係
….唔知講乜好。
因為味精呢樣野,
一開頭就係係海帶到被發現同埋被提取架啦….哈!
講到海帶萃取物咁高級…….
唔怪得d人住係平台其實地只係住係地下啦….

仲有果個酵母萃取物….
又係另一豬扒當上菜既化學物…
wiki更加講到明呢d yeast extract係有味精(以谷氨酸形式存在)。

香茹萃取物應該都係異曲同功,萬變
不離其中既野架啦。
而個
d調味料、辛香料講得勁含糊,跟本就唔知佢係乜野。
呢盒都係功立
目多架啦…..但係仲有成班人當正呢盒係無味精正野……
好多人都想知道惹味粉係邊到有得賣
仲話成日無貨…
既然係咁
我亦都無必要踩場去爆人啦…
不過大家留意下佢盒野從來都無
claim過佢係無味精、無增味劑,
惹味粉無味精好可能只係大家既幻想… 
如果可以(唔洗錢)既話,我都好想試下呢盒野有幾好味!
不過佢賣成元百蚊一罐仔就…..


*各位唐安琪既fans不要插我….我只係從佢既成份分析下呢罐野者完全無挑戰既意圖。唔agree的話,請唔好睇,唔洗「教育」我呢罐野點好同埋佢d瘦身方法幾有用。唔該晒。




其實好多時,消費者都會被呢d「無添加」既字眼吸引左,





其實呢d野可能係添加左好多野而佢地係無留意既….. 






p.s

上網搵到呢個study,覺得好奇怪,
佢又話自己係
cohort*,又話要做24 hr
recall......
做個cohort 但又要人recall.... 咁你cohort
都好晒氣wor........
不過唔好理,最緊要睇佢個result
conclusions。
佢話每日食2.2 ±1.6克既味精的話,係會影響到你個BMI,而個超重既adjusted hazard ratio 係大過
1。
者係話呢個
study發現左食味精(每日食2.2 ±1.6克)係同超重係會有正面而且縱向既關系。
進一步既研究係要去了解點解會有呢個結果(食味精同Healthy Chinese adultd變得超重有關),

同埋既要搞清楚食味精同Healthy Chinese adultd變得超重係咪有因果關系。
要注意,呢個study95% CI 唔包括195%CI:1.01, 1.75)者係話呢個關系唔係偶然(
by chance)搵到既。

*Open cohort 者係
d被研究既對像並唔係fix死係果班人。會有新人加入亦會有人走。





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2013年11月28日 星期四

蘋果日報- 【即時文摘】暗中在審誰(陶傑)


全城不分左中右,一齊公審前亷政專員湯顯明。湯專員不服,反問香港的政黨和公眾?我犯了哪條法?不審湯專員,還不知道香港不分左中右,心裏原來那麼厭惡共產黨。因為罵湯專員的每一條罪行,罵的人心裏明白,其實都在罵中國。
一九七九年,當大陸剛開放,共黨官員開始收受厚禮:名貴香煙洋酒,還開始嫖娼。那時的官方評論,一致定調:這些幹部官員,都受了資本主義思想的腐蝕。
換言之,我們的共幹官員,學馬列出身,本質原來都純潔,只是受了外面資本主義社會的習氣污染,才學壞的。所以資本主義才是元凶。
今日全香港聲討湯專員,只因為小湯時時去大陸交流,中國國情,送禮、吃喝、遊山玩水,完全天經地義。回來香港,這一切通成罪行。小湯在英治時期,因受英國白人領導,品格端正;「回歸祖國」之後,淪為貪腐罪犯,請問,小湯受哪一國的污染,被哪個國家教壞,不是和尚頭上叮的蒼蠅——明擺着的,你罵湯顯明,不就是在罵中國?
湯專員對香港這種欺善怕惡的偽善,又豈有不知。所以他理直氣壯:你叫我北上交流,你梁振英說要中港融合一體化,我都照着做。中國官場,關係都靠酒肉茅台拉回,感情都憑金玉厚禮建立,我只是在做一個中國人起碼的本份,做一個中國正常社會裏的中國人,有什麼屁罪?
收受上千瓶茅台,不算「收受利益」,湯專員沒有把茅台喝光,因為他知道會得肝癌。但地方幹部,代表祖國人民的熱情,送大禮,你不能不要。推卻了,就是不給中國人民面子,而眾所周知,不給中國人民面子,即是傷害了中國人民感情。
在大陸遊山玩水觀光,要付出時間成本,萬一食物地溝油中毒,尚有龐大的生命安全風險。在大陸遊山玩水,只要沒有鈔票進口袋,絕無「收受利益」的問題。湯專員自辯完全沒有錯。審判他的人,包括香港的親中議員,以英國殖民主義定下的所謂反貪標準的文化霸權,審判中國文化國情;審湯為名,隱性反華反共為實。湯顯明做一個正常正當的中國人,完全無罪,罵湯專員的才是王八蛋。湯專員犯了法嗎?笑話。如果他犯法,「中港融合」,即是犯法;了解祖國,即是犯法;做一個中國人,更是犯法。湯先生,我百分之一百支持您。

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[自行車遊澳洲]南澳毛森古道 自由穿梭林間-旅遊-欣單車


[自行車遊澳洲]南澳毛森古道 自由穿梭林間

 張福駒
 五月09, 2013
 View:565
本文共1頁 1張照片標籤: 單車城市 澳洲 阿得雷德MawsonLakes FlindersRanges

南澳富琳德斯國家公園的威爾潘那地質盆地。(翻攝自travel.cnn.com


南澳最佳的自行車騎乘路線,是從阿得雷德的毛森湖(Mawson Lakes)往北騎到內陸的富琳德斯(Flinders Ranges)國家公園。

這條自行車古道全長有900公里,只適合騎乘越野自行車,途中會穿越森林、歷史古城鎮和澳洲非常有名的酒鄉巴羅莎和克萊爾山谷,想騎幾天就騎幾天,非常隨興。

這條自行車路線完全由自己規畫,所以如果你有充分的準備,那就盡全力去完成這段旅程,如果無法騎完全程,選擇自己喜歡的路線騎也OK!

建議最好不要在澳洲的夏天來挑戰這段路線,沙漠的烈日會穿透你的車衣和車褲,另外在強光下也喝不到澳洲最有名的希哈(Shiraz)葡萄酒。

威爾潘那地質盆地(Wilpena Pound)絕對不能錯過,這座火山口地形盆地是富琳德斯國家公園最有名的地標,4億年前它因地球岩層巨變而形成一座由紅色石英岩,紫紅色沙板岩和陡峭的懸崖構成的一塊獨特的沙漠盆地,遠看就像一座古羅馬圓形競技場點綴在廣闊的沙漠之中。

沙漠中還有許多野花、原住民的石雕和他們在此不毛之地的生活方式。


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遊搜好行:千里走單騎 感激上帝之手 | 蘋果日報 | 副刊 | 旅遊 | 20120309


■三個單車旅人(左)子明、(中)志輝及(右)潘威聚首一堂,我即明白三個男人也可以是一個墟!

單車旅行不需強健體魄與事前練習,要成功,首要有坐言起行的勇氣!三名單車旅遊戰士聚首一堂,回憶敍述各人英勇戰紀。採訪當天只有大綱,沒有題目,任由三個大男孩你一言我一語埋身肉搏,就如荊棘滿途的單車旅程中沒有人告訴你生死 Do or Don't,腳踩踏板一路向西,悟出自我真理之餘,還念念不忘旅途上的上帝之手!

記者、攝影:溫曉嵐(部份相片由受訪者提供)

跨越拉薩高峯
單車旅型:激情短打型

要作單車旅行,不一定要辭工離職,任職網頁設計的何子明,一步步有計劃地向川藏線的高海拔之旅進發,其熱情是持久而堅定的。在出發前一年,子明已經跟老闆請假:「把自己的工作安排好,任何人都沒有反對的理由!」此外,子明指由練車起到加購裝備,再到台灣環島試騎,最後挑戰川藏線直達拉薩,步步走來感覺似「打大佬」。說到旅程最困難之處,子明笑指:「最難是開口跟阿媽說出計劃,解決方法是先斬後奏!」最後子明以24天完成成都至拉薩兩千多公里的單車旅程,最引以為傲的是跨越拉薩之前的高峯——高達海拔5,013米的米拉山。

最危險:怒江七十二彎連續下坡路段

最美風景:川藏線著名景點——壯麗的米堆冰川

推薦路線:整段川藏線

走遍中國南北
單車旅型:放蕩浪漫型

梁志輝,尋常的名字,不平凡的經歷。志輝為圓自幼夢想,會考畢業後滿18歲即起行,以單車走遍中國大江南北。壯麗山河名勝古蹟,無孔不入,遊歷22個省分及五個自治區,漫遊旅程長達35,000公里。志輝指以單車方式旅遊,不像坐車般隔着玻璃看世界,隨心所欲騎到邊玩到邊,而且騎着單車登場,別人更願意施以援手,幫我度過無數難關!

最危險:遇上沙塵暴

最美風景:東北中韓邊境及雲南的油菜花海

推薦路線:香港往汕頭路段,易騎又有農村風味

出走意大利
單車旅型:長途事攻型

潘威26歲時毅然辭去工作,以單車出走意大利,雙腿兩輪橫跨中國、哈薩克、俄羅斯、波蘭、捷克、德國、奧地利等地,旅程距離達16,000公里,最後抵達羅馬許願池,把「條條大路通羅馬」的大智慧身體力行體驗出來,同時為聯合國兒童基金籌款。去年底出版遊記,鼓勵大家去追尋自己心目中的羅馬。

單車大路通羅馬

很難想像眼前穿着講究,經常出入美術 Gallery的潘威,兩年前曾隻身到西安以單車長征羅馬!大學時念地理的他旅途後回港從事美術館工作,全因不甘被定型,喜歡挑戰。無慣常練車的阿威,辭去舊職後籌備兩個月,在地圖欠奉的情況下隨即出發,實屬玩命!他認為單車旅行分兩種:「第一種是闖蕩浪遊型,毋須有歸期;第二種則是我這種事攻型,訂立目標後,心無旁騖,只需要完成這一件事。」他又以羅馬比喻做人目標,認為每個人都應該向自己的羅馬進發。

絕不忘記手寫紙皮

長征羅馬聽起來浪漫,但其實當中99%的騎車生活或平淡或艱苦,他為求在預定時間內到達目的地,不惜日夜趕路,在公路上摸黑前進,或在俄羅斯險些凍死。不過其餘那1%的浪遊奇遇已足夠令聽眾羨慕!
途中遇到無數陌生人幫助,他們的熱情令阿威相信,世界的好人比壞人多。例如一次阿威摸黑騎到意大利小村莊,看到「農莊旅館」的燈箱招牌便膽粗粗進內借宿,不過旅館當天客滿,老闆怕待薄他而不讓他「打地鋪」,於是親手在紙皮上寫了一封「介紹信」叫鄰家朋友幫助,最後得到餐廳大廚收留,那一刻他覺得自己幸運地遇到上帝之手幫助。晚餐時,阿威自覺爛身爛世,不好意思上前跟其他賓客同食,怎料大廚看出他的心思,於是說句「 You are my guest」邀請他放心大吃。阿威回憶道:「桌上都是當地最上等的有機食物!意大利人也許都是這樣,要不就不給你,給你的都是最好的東西。這些經歷即使有錢都買不到。」

廣東話「自己人」

另一次在奧地利的奇遇,情節更恍如電影橋段!話說阿威在 Salzburg迷路之際,在 Burger King跟一個亞裔男子兩度四目交投,不知哪裏來的勇氣,阿威突然上前以英語打招呼,當男子得知他來自香港時,突然轉 Channel用廣東話回答:「我是潮洲人!」該男子更收留了他。後來阿威更發展出一套邏輯:「當你跟外國人無法溝通時,以廣東話代替英文,配合肢體動作,效果更見顯著!」

最危險:夜晚踩落斜路段,車頭燈光僅夠照亮地上行車線

最美風景:俄羅斯針葉森林

推薦路線:阿爾卑斯山滑落的意大利路段 


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藍天下的好心情: 條條大路通羅馬

http://kylaikylai.blogspot.hk/2009/08/blog-post.html?m=1


八月艷陽天,潘威當了學界紅人。

香港出發,踩單車到羅馬。
他叫這個計畫「條條大路通羅馬」,一萬六千里路橫跨中國、哈薩克、俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、波蘭、德國、奧地利及終點意大利共十個國家,預算一天踩一百公里(相等於由大圍到大尾篤來回兩次的路程),目標一百六十天完成。

七月二十五日,潘媽媽、哥哥,數名好友一行七人送行。
一上車,鼻子一酸,淚水就在眼眶內打轉。因為接下來的日子,就只有單車作伴。

二十五歲,再不是學生,特意辭掉工作,放一個悠長假期,完成這次創舉。「我想趁年輕做一些可以講一世的事。」他的人生,一直淡如開水。

父母做貿易生意,中學讀伊利沙伯, 05年中大地理系畢業後便投身社會,當機場地勤人員,負責資料分析及項目管理。日復日處理一堆又一堆滯留個案,過境阿伯撒尿,也得幫手洗屁股。

「每日坐巴士返機場,我常常問自己:就這樣過一生嗎?為何重複做着一些沒完沒了的事。」每年升職一級,但三年來面對的人和事,都是一樣,前路茫茫。

想起小時候的勞力士 Explorer廣告,蘭洛夫•費安尼斯用三年時間由南向北橫跨地球。

「條條大路通羅馬,我不信人生就只是讀書工作買樓結婚生仔一條路走。」辭工,去羅馬,為 unicef聯合國兒童基金籌款,「逼自己無退路。」沒有粗獷身型,沒踩過單車旅行,沒擁有過一部單車。

四出找贊助,連單車行老闆也質疑:「你知唔知十一月俄羅斯有幾凍?」「你一日踩過幾多公里?」「你咁樣點得 o架!」出發前兩個月他不停鍛鍊體能,每日至少踩兩小時單車,早上又去跑街,由住所土瓜灣落去九龍城,再上加多利山。

至截稿日,他踩到甘肅天水市的東岔鎮。「矢志不枉此生。」

(壹週刊 - 專題報導 06.08.2009 vol.1013)


看畢這篇報導,我第一個想法就是:我也想擁有他的勇氣及機遇。

每次看到別人的創舉,自己就暗生羨慕。因為我自小就受家人保護,爸媽常認為世途險惡,女孩子應多留在家中。結果,我就做甚麼前都先考慮家人會否擔心,從不敢做一些家人反對的事。我是很感謝這種家庭教育,因為這能使我平平安安地成長,從沒誤入歧途。但就欠缺一些青少曾做而值得講一生的事(我最想的就是當背包客流浪異鄉),心裏總有點後悔。

時間過去了,現在我也成家立室,肩上負擔三個家庭,更不應為了自己而自私行事。為了填補心裡的這個坑洞,就唯有多支持其他年少的有志之士,給他們打打氣,寄望他們為自己完成創舉。

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2013年11月4日 星期一

認識紅景天,紅景天的功能

原文:http://www.sanqi.com.tw/Chinese_pages/Chinese_Herb_Introduction/Recognizing_Chinese_Herb/hungjingtien/about-hungjingtien.htm
http://www.sanqi.com.tw/Chinese_pages/Chinese_Herb_Introduction/Recognizing_Chinese_Herb/hungjingtien/reference-hungjingtien.htm

  紅景天為景天科天屬Rhodiola L.的多年生草本或葉灌木,常具肉質根及根狀莖,是近年新開發的新興中草藥,主要以其根和根莖入藥,全株亦可入藥。性涼,味甘、苦、澀,有養肺清熱、滋補元氣的功能。製劑能增強體力和抵抗力,因此通常用作對慢性病和體弱易感染病人的治療。臨床用於治療神經衰落弱和神經官能症,提高注意力、記憶力,高原紅細胞增多症,高血壓病;作為興奮神經劑,用於提高智能力、改善植物神經-血管張力障礙有肌無力等;用於自由基增多的疾患,如腫瘤,幅射損傷,肺氣腫,老年白內障等;還作為強壯劑,用於陽 痿等;紅景天製劑還用於運動醫學及航天醫學,用於在各種特殊環境條件下工作人員的健康防護。具有滋補強壯、抗缺氧、抗微波幅射、抗毒、活血化瘀、抗腫瘤、抗衰老等作用,同時對神經系統、內分泌系統、心肌缺氧耐力、物質代謝等均有良好的影響與作用。

  國內外的歷史考證 根據史料記載,我國古代人民從公元八世紀起就有用紅景天治療疾病的記載,【四部醫典】記:"蘇洛瑪保"有治血病、赤巴病、瘡療潰爛。【溫島合】記:"蘇洛瑪保"清熱養肺,補元氣,除口臭,浸水沐浴消除諸病,亦作供神的祭品。相繼在【甘露之滴】、【圖鑑】、【晶珠本草】中均記載有清肺熱、除疫癘、治脈病、肺病、瘟病時疫等。又據記載,清朝歷代皇帝專門派員尋找紅景天,並向各地索取紅景天作為貢品。康熙在西北地區平息動亂的征戰中因人蔘熱量過盛而選用紅景天作為清除軍旅疲勞,提高戰鬥力的藥物。據國外藥典記載,早就在民間醫學中用來治療疾病。前蘇聯現代勃列克赫曼學派對人蔘、刺五加、紅景天等進行了深入研究,提出了相似我國中醫"扶正固本"的"適應原"學說,認定紅景天植物有良好的"適應原"樣的作用,具免疫作用優於人蔘。據此學說,薩拉季科夫教授從紅景天(Rhodiola rosea L.)中分離出具有滋補強壯作用的紅景天苷(Salidroside)和酪醇(Tgrodsol),並從中發現紅景天根及根莖中含有多達十幾種具有生物活性的微量元素。他認為不能用自然方法克服過度疲勞而恢復精力時,服用紅景天流浸膏有顯著效果且無毒無成癮性,還能用紅景天製造不含酒精但能增強類似酒類快感,並能提高工作效率的飲料。前蘇聯還通過數理統計方法選出最優紅景天在流浸膏的配方比例,製成紅景天製劑。如景天浸膏片,給予航員、飛行員、潛水員、運動員和從事勞動強度大的人服用。蘇科學家還發現紅景天苷及其苷元對老年性心肌衰弱、陽痿、糖尿病、肺結核、神經衰弱等均有顯著治療作用。

  紅景天屬植物在全球約有近100種,我國有70餘種,青康藏高原有55種,西藏有32種,分佈於我國東北、華北、西北及西南的高寒山區。野生資源極少。西藏是素有"世界屋脊"著稱的青藏高原的主體部份,由於它特有的自然地理、氣候條件,造就了一大群特有的植物種群,不只在形態上,生理上特殊,其內含活性成份亦複雜而量多。這些種群大都分佈在海拔3000-5000 m的高原地帶。紅景天便是這個類群的代表之一。現已知本屬植物含紅景天苷的有有14種。目前作藥用或保健品應用的種類有:大花紅景天Rhodiola crenulata(Hook.f.et Thomx.)H.Ohba,紅景天R. Rosea L,庫頁紅景天R. sachalinensis A.Bor.,狹葉紅景天R. kirilowii(Regel)Maxim.,深紅紅景天R.coccinea(Royle)A.Bor.。

  大花紅景天主要成份為:紅景天苷(Salidroside)及其苷元酪醇(Tryosol)、6-氧-沒食子醯基紅景天苷、1,2,3,4,6-五氧-沒食子醯基-β-D-呲喃葡萄糖、草質素-7-氧-α-L-呲喃李糖苷、草質素-7-氧-(3-氧-β-D-呲喃葡萄糖基)-α-L-呲喃李糖苷;另外還含有黃酮苷、沒食子酸、山奈酚、槲皮素、酪薩維(Rosavin)、酪生(Rosarin)、酪薩利(Rosin)等結構等。紅景天根中含有黃酮苷Rhodionin、Rhodiosin、Rhodiolin,約有30種揮發油,其中Sosaol含量最高,占約26%,還有β-石竹烯、α-橄香烯等。地上部份含有Rhodiolgin、Rhodionidin和Rhodiolgidin等。紅景天不同種的植物中紅景天苷的含量相差較大,經由HPLC等不同的方法測定10種紅景天植物中的紅景天苷和百脈苷含量,其中以狹葉紅景天、吉氏紅景天、四裂紅景天、對葉紅景天,所含紅景天苷和百脈苷為高含量。



紅景天功用




認識紅景天 紅景天功用 參考文獻
1 .抗疲勞作用 口服狹葉紅景天使小鼠爬欄時間、游泳時間和負荷游泳時間延長。能縮短疲勞之後恢復所需時間,提高酶、 RNA和蛋白質水平,使疲勞後肌肉儘快恢復(3, 23, 71)。

2 .對中樞神經介質的影響 紅景天能使小鼠在游泳條件下5-羥色胺含量正常化,即已離正常沙丘中樞神經介質含量得到糾正或達到正常水平。小鼠注射紅景天苷(30-300mg/kg)能降低5-羥色胺的水平(15,23)。

在有憂鬱症大白鼠的實驗中,紅景天可以改善受傷大腦的海馬迴中的血清素濃度回復到正常,並刺激幹細胞修復神經原(61, 65)。在大腦缺血時,紅景天苷可以保護神經元細胞,降低其傷害(72)。可以保護神經細胞,降低自由基的傷害(78)。

3 .抗缺氧作用 口服紅景天、狹葉紅景天、深紅紅景天的提取物均可使試驗動物對各種缺氧模式表現出明顯對抗作用,其作用強於人蔘和刺五加,且增加心臟冠狀動脈的血流量,並降低心臟病的發生率(5,21,23,34,37,38)。可以保護心肌細胞,減少缺氧對心肌細胞細胞凋亡及壞死(67)。紅景天萃取物可以抑制母鼠的行為和生理在慢性壓力下的改變(69)。

4 . 抗衰老作用 大紅紅景天醇提取物能提高大白鼠紅細胞、肝臟SOD的活性,並有增加心肌SOD活性的趨勢。紅野亞麻蠅飲用紅景天提取液,可明顯延長壽命,延壽率優於人蔘。紅景天素有促進2BS細胞增殖和降低死亡率的作用,能抑制大鼠細胞過氧化脂質和增強血清超氧化物歧化酶的活性(5,22,23,24,34,54)。 是不錯的細胞保護劑和抗氧化劑 (55)。 根據體外試驗,紅景天抗自由基的能力,其能力並非為主要的抗自由基主力,相反的無明確證據顯示具有強力的抗自由基功能( 59, 60 ) 。 Salidroside可以保護內皮細胞因氯化鈷所誘導的細胞凋亡(63)。

5 .抗腫瘤 紅景天素對S180細胞確有一定的抑制作用,在無毒副劑量範圍內,這種作用隨濃度增大而增強。連續口服紅景天提取物可降低變紅菌素對小鼠小腸璧的致癌損傷程度,並提高機體抗癌能力(23,26,33,36,41,42,43,45)。可以抑制血癌中的白血球生長,是個潛在有效的細胞抑制劑 (49, 76)。大花紅景天可以抑制乳癌細胞的生長和誘導其死亡(73)。

6 .解毒作用 紅景天具有拮抗士的寧中毒作用,能提高士的寧中毒後小鼠的生存率達50%;還具有拮抗棒狀桿菌毒素的作用,並能對抗破傷風等各種細菌毒素,增加服用烈性毒藥、氰化納、亞硝酸鈉小鼠存活時間或生存率(11,12,13,23)。紅景天苷可以保護小白鼠因乙醯胺酚的肝毒性對肝臟的傷害(74)。

7 .其他作用 紅景天有適應原樣作用和雙向調節作用。經微波幅射的小鼠腦內單胺递質、脾臟及胸腺內環磷酸腺苷、淋巴細胞轉化率、血清溶血素等出現抑制性變化,紅景天可使之恢復正常。注射紅景天苷後,能增強家兔的甲狀腺功能及腎上腺功能,並能興奮小鼠卵內分泌功能。提高注意力和記憶力。提高血槳中β-吲哚酚的水平,阻止壓力激素的變化(7,10,27,28,29,31,32,35,39,44)。 提高人體T淋巴球免疫能力(66)。

8 .對肝臟具有保護的作用(8,19,40)。

9 .可以降低流行性感冒病毒(H1N1, H9N2)活性的作用(58)。紅景天苷具有抗腸病毒 克沙奇B3型 (Coxsackievirus B3) 病毒的能力(70)。

10 . 紅景天中的活性成份Salidroside,可以抑制在高血糖情況下誘導腎小球膜細胞增生(62)。在大白鼠的實驗中,紅景天萃取物可以降低大白鼠糖尿病發生率(64)。紅景天苷可以提升肌肉細胞對胰島素的感受度,減少糖尿病的發生(75)。

11 .紅景天的根可以抑制單胺氧化酶的活性,降低憂鬱症的發生(68)。

12 .可以緩解壓力,降低厭食症發生的機率(77)。


參考文獻




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