2016年11月28日 星期一

[生活] 吃了大半年的健康早餐:muesli 燕麥多榖片 | | 迴紋針•食攝幸也

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[生活] 吃了大半年的健康早餐:muesli 燕麥多榖片

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    前一陣子參加學校辦的環境教育研習,主講人講了「養生原則」,包括在 40 歲前若要想養成鹼性體質就必須及早奉行的生活習慣,其中當然包括吃的健康。她提到倘若發現自己常常因為壓力而心情不好,除了運動紓壓外,另外就是改變早餐的選擇:吃富含維生素B群的食物。

    我想起自己吃了大半年的燕麥榖片早餐。忘記在什麼機緣與心情下,在 City Super 超市看到這些德國進口的燕麥多榖片,買了一包回家打算加優酪乳當早餐,一試從此就愛上。這種燕麥多榖片,英文稱作 muesli,德文是 Müsli,以燕麥為主,同時也會加入各種果乾及堅果。這種非常適合當做早餐的粗食,是在20世紀初瑞士的一位醫生在醫院替他的病人安排的飲食內容,不過一直要到 1960 年代才真正受到西方國家那些追求健康飲食人士的喜愛。

    這種多榖片吃法非常簡單,而且也可以有很多變化,最簡單的就是加牛奶或豆漿,也可以依照自己的喜好加入香蕉或者其他水果片,熱的冷的甜的鹹的都好。以我自己來說,早上一早起來喝杯水後,就是舀個幾湯匙的多榖片放到大碗裡,然後加入無糖優酪乳,攪一攪然後直接吃。有時候也會換成無糖豆漿、低糖豆漿或者糙米米漿。因為這種多榖片都是全穀類,口感非常非常耐嚼,令人覺得很有飽足感。

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    市面上 muesli 的品牌很多,製造商包括德國、瑞士、澳洲還有台灣。第一照片裡的 Viola 以及上面照片中的 Gut & Gerne(台灣的進口商是「有機智慧體」)是我最喜歡的兩個牌子,因為這兩個牌子的穀粒都保持的很完整,從頭吃到尾幾乎都不太會有碎碎細細的情況,口味也不少。尤其 Gut & Gerne,有的加腰果、有的加亞麻子,而有的則是加了大量的水果乾(如上面照片),但因為強調是全部有機食材,品質很好,所以價格也比一般品牌貴快要一倍吧?這樣一小包 500 公克(我可以吃大慨 7~10 天),就要 330 元。而 Viola 就很大包,一包 1 公斤,只要兩百多塊錢。我也比較過澳洲與台灣的,從外包裝看起來,裡頭的穀粒就比較碎一些,當然價格也較便宜。不管選什麼牌子,記得要挑那種「無糖」、「無油」的。這種榖片雖然看起來很健康,但如果加了糖衣或者以油脂去烘烤,無形中也吃進許多熱量。

    至於營養價值,不用想也知道真的對身體很有益。它有豐富的膳食纖維,我自從吃了這個當早餐,加上運動及喝水,黃金先生幾乎天天報到,這可是以前從未享受過的順暢感。另外最棒的,就是這些燕麥及堅果穀粒是很棒的維生素 B 群來源,可以安定工作情緒、精神也比較好。至於熱量,無糖無油的燕麥多榖片 100 公克大概是 330 大卡,其實不低喔,所以要慎選搭配的乳品飲料。

    還是回到養生大原則,吃食物不要吃食品。盡可能早點養成對身體友善的飲食習慣,儘管難免克制不住大吃大喝或者吃垃圾食物,但長期下來身體還是會因為良好的飲食習慣受益的。

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