秘方牛肉麵 爽口彈牙 - 20160126 - 副刊 - 每日明報 - 明報新聞網
【明報專訊】金佳怡在咖啡弄拾回部分的家鄉味道，另一部分相信很難找到，因為原來她最想念的，是外婆親手做的牛肉麵。幸好她在香港也發現了很出色的牛肉麵，就在荔枝角工廈的程班長台灣美食裏。「我覺得程班長的清燉牛肉麵很好吃，他加了中藥，味道清新爽口。」原來人稱「程班長」的程致賢也是台北人，當年在饒河街夜市賣牛肉麵，不少人專程為了吃他的麵而來。後來在澳門美食展被香港媒體廣泛報道，從而開始為港人認識，於2013年正式在港自立門戶。金佳怡喜歡的清燉牛肉麵，原來是他煮給家人的私密配方。湯底用牛骨、牛肉、青菜、蘿蔔、中藥等熬製至少6小時，再把牛肉煮至軟腍，並不加任何鬆肉粉。連麵條也是自家做的，粗厚彈牙。
蚵仔煎「港台最好吃」
她又強烈推介蚵仔煎。「這是我在台灣和香港吃過最好吃的蚵仔煎。因為他的材料很新鮮，用的醬料不會太甜。吃起來不會太膩，整體味道配合剛剛好，我太推薦了！」蚵仔煎的所有原材料都是從台灣運送過來。程班長先將新鮮蚵仔煮熟再煎香，然後加粉漿、雞蛋、青菜，最後淋上自家調製的醬汁。他表示，「重點是粉漿和醬汁，粉漿要調得軟韌適中，醬汁就用番茄、海鮮醬、辣椒醬、青菜、中藥等熬煮。」新鮮熱辣放入口，滋味得沒話可說。
■Info
B. 程班長台灣美食
地址﹕荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室
查詢﹕2576 1199
從我的 iPhone 傳送
沒有留言:
張貼留言