酶(酵素)制剂的类群-淀粉酶

酶(酵素)制剂的类群-淀粉酶
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发布时间：2012-07-27 标签： 酶(酵素)制剂 特点与用途
【采购百科导读】：　　酶(酵素)制剂的类群-淀粉酶： 　　生产酶制剂的微生物有丝状真菌、酵母、细菌3大类群，主要是用好气菌。几种主要工业酶的菌种和使用情况如下： 　　淀粉酶类 　　淀粉酶水解淀粉生成糊状麦芽低聚糖和麦芽糖。以芽孢杆菌属的枯草芽孢杆菌和地衣形芽孢杆菌深层发酵生产为主，后者产生耐高温酶。另外也用曲霉属和根霉属的菌株深层和半固体发酵生产，适用于食
　　酶(酵素)制剂的类群-淀粉酶：
　　生产酶制剂的微生物有丝状真菌、酵母、细菌3大类群，主要是用好气菌。几种主要工业酶的菌种和使用情况如下：
　　淀粉酶类
　　淀粉酶水解淀粉生成糊状麦芽低聚糖和麦芽糖。以芽孢杆菌属的枯草芽孢杆菌和地衣形芽孢杆菌深层发酵生产为主，后者产生耐高温酶。另外也用曲霉属和根霉属的菌株深层和半固体发酵生产，适用于食品加工。-淀粉酶主要用于制糖、纺织品退浆、发酵原料处理和食品加工等。葡糖淀粉酶能将淀粉水解成葡萄糖，现在几乎全由黑曲霉深层发酵生产，用于制糖、酒精生产、发酵原料处理等。

酵素
 
 
　　在這裡，我們將從酵素的命名、分類兩方面來介紹酵素，並詳述呼吸作用中扮演著重要角色的氧化還原酶。
　　 
一、酵素的命名
 
最初酵素命名，多數以-in、-ase、或 -zyme 等字尾表示，例如 trypsin、pepsin、amylase、DNase、及 lysozyme 等。後來以該酵素所催化的反應加上-ase 的字尾為名，並在前面加上此反應的受質名稱，以區分不同的酵素。例如 pyruvate dehydrogenase、pyruvate decarboxylase、lactate dehydrogenase、或ribulose-1, 5-bisphosphate carboxylase/oxygenase (Rubisco)等，均以「反應物 + 反應-ase」表示。
 
 
二、酵素的分類
 
　　酵素依其催化的反應類型，可以分成六大類：
　　 
1.      Oxidoreductases (氧化還原酶)
2.      Transferases (轉移酶)
3.      Hydrolases (水解酶)
4.      Isomerases (異構酶)
5.      Lyases (裂解酶)
6.      Ligases (接合酶)。
 
 
類別
一般反應形式
1. Oxidoreductases
催化從受質移走(或加入)電子(或電子和氫原子)的反應。
2. Transferases
催化從受質移走(或加入)化學群(chemical group)的反應。
kinase
催化從受質移走(或加入)磷酸根(-H2PO3)的反應
transaminase (=aminotransferase)
催化從受質移走(或加入)胺基(-NH2)的反應
3. Hydrolases
催化對受質加入水分子並將化學鍵打斷的反應。
proteinase
水解蛋白質
ribonuclease
水解RNA
deoxyribonuclease
水解DNA
4. Lyases
催化將受質內的化學鍵(C-C, C-O, 或 C-N等鍵) 打斷並同時產生一個雙鍵的反應。
5. Isomerases
催化受質進行同分異構化(isomerization)，改變原子在分子上的位置，使其成為另一個同分異構物(isomer)的反應。
6. Ligases或Synthetase
催化以ATP或其他核苷酸作為能量來源，在兩個受質間形成化學鍵的反應。
DNA ligase
催化以ATP為能量來源，將兩段DNA接合在一起的反應。