用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A-圖文介紹-行動博客來

	用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A 　　＜關於麵包材料的為什麼？＞ 　　◆  麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答 　　◆  單點課程：蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什麼關連？ 　　＜麵包製作方法的為什麼？＞ 　　◆  直接揉和法（直接法） 　　◆ 中種法（海綿法） 　　◆ 發酵種法（酸種法） 　　◆ 短時間發酵法（縮時法） 　　◆  低溫（冷凍）長時間發酵法 　　◆  液種法（Polish液種法） 　　＜麵包步驟的為什麼？＞ 　　◆  測量、混合、揉和、折疊、烘焙…等46個詳盡解答 　　◆  單點課程：焦糖化反應、梅納反應…對麵包有何影響？ 　　＜麵包的各種知識Q&A＞ 　　◆  麵包歷史、營養價值、內餡與麵團比例的平衡、黴菌繁殖的條件…等18個 　　◆  單點課程：水份活性、裸麥麵包…與製作有什麼關連？ 　　＜困難排解的Q&A＞ 　　◆  膨脹不良、判斷烘烤狀態、縮小變形、產生裂紋、表面產生縐褶，困難排解…31個詳盡解答 　　◆  單點課程：麵粉的熟成、燒減率…對麵包有何影響？ 　　以科學角度解答製作麵包的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 　　麵粉、酵母、水，只要將這些材料混合，就可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單，但困難之處在於其材料種類很少。最有趣的地方，就是熟知每種材料的特色與性質，將這些單純無比的材料混合，就能烤焙成千變萬化、全新樣式與造型的麵包。 　　許多朋友們在製作麵包的過程中，產生許多疑問…例如： 　　Q：麵包的配方中一定有鹽，沒有鹽就做不成麵包嗎？鹽究竟有什麼作用？  　　Q：麵團發酵時，什麼樣的環境最適合？ 　　Q：方型吐司麵包上端的邊角形狀，為什麼會有方有圓呢？ 　　Q：為什麼餐包烤後底部不平？包捲處有裂紋？ 　　Q：麵包出爐稍稍放置後，表面會產生縐褶，如何才能改善？ 　　Q：新鮮酵母與乾燥酵母有何分別？ 　　Q：揉和麵包麵團時，為何必須不斷提高或降低水溫呢？ 　　Q：可以用米粉來製作麵包嗎？ 　　Q：1g的材料要如何簡單正確地測量呢？ 　　Q：什麼是直接揉和法？中種法？短時間發酵法？液種法？ 　　為什麼手粉使用高筋麵粉較好？市售小麥有哪些分類？使用上該如何區分？天然酵母的麵包為什麼帶有酸味呢？「為什麼必須要○○○○○呢？」能夠如此隨時抱持著疑問，在求知與製作上非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因，就是進步與否的關鍵。 　　本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文與插畫，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。 　　材料、製作、烘焙、困難排解的138個Q&A 　　本書中，以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的麵包製法，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。 　　料理或糕點，因為素材的種類和技法多如繁星，因而能做出的變化也有無限的可能。相反地，麵包製作的材料和技法非常有限，所以得尋求自身的改變。麵包製作必須個性化，研讀材料及麵包製作的科學，再搭配上自己本身經驗中所得的「感覺」，以製作更具魅力的麵包為目標，就是這本書誕生的原因。 　　為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度，整理出麵包製作的基本知識並集結成冊。獻給麵包製作初學者的各位，希望多少能成為有助於瞭解麵包製作科學的□材。 作者簡介 吉野精一　YOSHINO SEIICHI 　　昭和31年3月  出生於大阪府 　　昭和54年3月  畢業於□調理師專門學校 　　昭和55年5月  日本麵包學校麵包製作課程結業 　　昭和56年6月  American Institute of Baking麵包製作科學科畢業 　　昭和61年12月  Kansas State University 農業部穀物學科畢業

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六味地黃丸不是補腎的通用專方

求醫不如求己：養生療疾寶典　作者：中里巴人

第三章：六味地黃丸不是補腎的通用專方

[日期：2010-03-27]

來源：網路轉載  作者：中里巴人

　　六味地黃丸是宋代幼科（兒科）專家錢仲陽專門為小兒先天不足準備的一劑良藥，用以治療小兒五遲之症（立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）。現在大人們爭先買來補腎虛，甚至有很多人竟把它當成了壯陽之品經常服用，從此，小兒們的藥典中便再也找不到六味地黃丸了（哪位家長敢給孩子吃呀），六味地黃丸似乎成了補腎的通用專方。
　　
　　不久前，一個朋友告訴我，她的同學因常年在醫院值夜班缺乏睡眠，結果10多年不見，最近變得虛胖、臉色蒼白、嘴唇無色、眼圈發黑，醫院一查血色素變成了克，典型的貧血。她結婚幾年了，很想有個孩子，就去醫院看病；那裡的醫生給她開了六味地黃丸，說她老懷不上可能是因為腎虛，需要補補。朋友得知後就來問我可行不可行。她這個同學虛胖、脾胃不好、貧血，應該考慮從脾胃治療，改善睡眠，以解決貧血，此時六味地黃丸是解決不了她的問題的。借此話題，我來講講這幾種叫人分不清的地黃丸吧！
　　
　　受廣告的影響，很多人都覺得自己腎虛，要補腎，人們不約而同地想到了六味地黃丸。其實六味地黃丸是宋代幼科（兒科）專家錢仲陽專門為小兒先天不足準備的一劑良藥，用以治療小兒五遲之症（立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）。現在大人們爭先買來補腎虛，甚至有很多人竟把它當成了壯陽之品經常服用，從此，小兒們的藥典中便再也找不到六味地黃丸了（哪位家長敢給孩子吃呀）。六味地黃丸似乎成了補腎的通用專方。
　　
　　其實，名聲顯赫的六味地黃丸並不是萬靈丹，它有非常嚴格的適應證，只適於陰虛有熱之人，所以是腎陰虛常用的一副藥。你可能分不清陽虛陰虛，其實判斷腎陰虛只要記住它最明顯的特徵：口乾舌燥，總想喝水，同時還伴有頭暈目眩、腰膝酸軟、失眠心煩、睡覺出汗、手足心熱、腦空耳鳴等症狀。這麼一界定，能吃此藥的人就不多了。
　　
　　哪些人不太適合此藥呢？畏寒怕冷、不喜飲水、睡覺流涎、痰多濕重之人，尤其虛胖的人、脈緩之人（除了運動員），基本上都是濕寒體質；咳嗽痰多，痰色白而清稀，容易咯出，並伴有胸脘滿悶、呼吸不暢、納差食少、身重睏倦、舌苔白膩、腹脹消化不良的人，就更不適宜了。
　　
　　總之，此藥無半點壯陽之力，（腎、脾）陽虛之人絕對忌用；肝火過旺之人服此藥猶如火中添柴，亦不適宜。平常體質的人，不寒不熱，想用此藥補一補也未嘗不可，那就需在空腹飢餓時或口乾欲飲時再吃此藥，最易吸收且有益無弊。
　　
　　此藥還有一些主要管腎陰虧虛的「兄弟姐妹」：
　　
　　1.杞菊地黃丸、明目地黃丸
　　
　　兩藥功效相似，後者祛肝火的功效略強。
　　
　　主治肝腎陰虛所致的眼睛乾澀、迎*淚、視物不明，還有防治高血壓的功效。
　　
　　2.麥味地黃丸
　　
　　在六味地黃丸裡面加上了麥冬（潤肺、滋陰、祛心火）、五味子（納氣、平喘、止咳嗽）兩味藥。
　　
　　主治肺腎陰虛之咳喘（久咳氣喘，痰少而咳或乾咳無痰，伴有腰膝酸軟、氣短無力、動則出汗、時發低熱）。還有就是，經常講話太多、咽喉乾燥、咳嗽無痰之人（慢性咽炎）也可選用。
　　
　　3.知柏地黃丸
　　
　　在六味地黃丸裡面加上了知母、黃柏兩味祛火藥，以治療腎陰虛而又火氣偏盛的人。和六味地黃丸的區別是，在六味地黃丸適用的症狀基礎上還有頭暈耳鳴、咽干腰酸、小便黃赤或渾濁、尿頻數而熱痛。這是知柏地黃丸的主症，特別是小便黃赤。
　　
　　4.耳聾左慈丸
　　
　　即六味地黃丸加上磁石、石菖蒲、五味子。
　　
　　主治耳內常聞蟬鳴聲（耳鳴），夜間更甚，聽力漸差，伴有心煩失眠、頭暈眼花、腰膝酸軟、遺精盜汗等症狀，適合陰虛型的神經衰弱患者。
　　
　　下面再談談治腎陽虛的成藥。
　　
　　金匱腎氣丸（桂附地黃丸）：即六味地黃丸加上肉桂、附子兩味大熱強陽之藥。由於加了兩味補腎的熱藥，許多中醫師便把它當成了治療陽虛的法寶；只要患者說自己怕冷畏寒、手腳冰涼、腰膝冷痛，或陽痿早洩、倦怠乏力，那十有*便會給你開這個藥了。其實，這個藥對真正陽氣虛弱體質的人百無一效。
　　
　　這方子的原意為「陰中求陽」，也就是說平常體質的人，由於飲食勞倦等原因造成了體內的精血（陰）一時性的缺少，而不能及時轉化成陽氣來溫暖四肢，造成一時性的虛寒，或先天體質中陽氣略顯不足，稍感怕冷，但又不是陰寒無火之人，這樣才適用。所以如果總是口乾、喜飲熱水而又畏寒怕冷的人較為對症。
　　
　　求醫錄
　　
　　ANDY問：
　　
　　我冬天怕冷，夏天又不是很怕熱，月經週期在26～28天。3年前生了寶寶後，同房就沒有分泌物；看了西醫，查了內分泌，都說是正常，現在轉為看中醫。上次說我肺熱、氣虛、濕熱，因為我有點便秘，小腿的皮膚很干、掉皮，但身上又沒有，口氣有點重。醫生給我開了六味地黃丸，我總覺得月經後腰酸背痛。請問，我應該怎麼調理？
　　
　　中裡巴人答：
　　
　　冬天怕冷，是肌表有寒；夏天不怕熱，是體內無火。若再有不愛喝水、尿少易倦，就更是脾虛濕盛的明證，不可用滋陰藥六味地黃丸。可嘗試用柏子養心丸、參苓白朮丸。平日再吃些大棗以補氣養血。沒有分泌液及皮膚乾燥都是氣少血虛無力輸布津液造成的，月經將結束時可吃八珍顆粒兩袋合三七粉（同仁堂產）一瓶，可防止月經後腰背痛。
　　
　　delphing問：
　　
　　我29歲，女，已婚未育。我從今年初好幾個月排卵期都出褐色分泌物，比如15號排卵，10號開始有褐色分泌物，到大概16號結束。月經每個月都很準時。後來，我每天按肝經、湧泉穴、足三里和三陰交。4月份排卵期沒有出血，5月份在10號那天出了一點點褐色的分泌物，之後就好了。可以說，經絡按摩對我還是有用的。不過，我現在每個月10號開始還是會覺得很疲憊、很累、總想睡覺，可又睡不踏實，到15號以後這種現象會好一些。每次月經完了之後也會覺得沒勁、頭暈。在脖子後面和腰後面（膀胱經的位置）起皮疹。您看，我的情況能吃六味地黃丸嗎？（以上月經週期均以15號為排卵日，29日為月經第一天舉例）
　　
　　中裡巴人答：
　　
　　能不能吃六味地黃丸，是很多朋友都問過我的問題。
　　
　　六味地黃丸是一個治療腎陰虛的妙方。腎陰虛的症狀主要為口乾渴、怕熱、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、舌紅無苔、脈細而數。您的症狀我覺得是脾肺氣虛、心血不足。可先服柏子養心丸和參苓白朮丸進行調養，平日可吃些大棗以補血安神。
　　
　　天堂女問：
　　
　　我今年41歲,每年體檢結果是身體各零部件都很好，就是有點輕度貧血（一般血色素在9克左右）。但我自己感覺身體很糟，特別是近3年來,每年都會無緣無故病一周，症狀很奇特，沒有明顯預兆，就有一點點感冒的樣子，然後就是一點勁兒都沒有，連坐在沙發上看一會兒電視都覺得累得受不了，輕飄飄得沒一點重量，話也說不動，好像提前體驗百歲老人的狀態。去看醫生,醫生說不出所以然,就吊點水補充一下營養，一周後慢慢恢復。前兩年這種狀況都在秋天發生,但今年6月初已提前體驗了。前天有位懂點修行的老師建議我服用點逍遙丸、歸脾丸和補中益氣丸，正要去買呢。今天看到老師的書很高興，就先咨詢一下。
　　
　　中裡巴人答：
　　
　　補中益氣丸的功效在於益氣升陽、甘溫除熱，主治氣虛發熱和氣虛下陷之症，只要覺得自己屬於「氣虛」都可參酌用之，且藥力平和。歸脾丸補氣養血安神，屬於氣血雙補之藥，主治心悸怔忡、健忘失眠等症。但此藥有些粘膩，若有大便不爽的症狀就不適合，還是補中益氣丸較為通利。柏子養心丸既能補氣養血，還有安神通便之效，對心臟也有養護的作用；但因其中含有硃砂成分，近來對硃砂的毒副作用非議較多，所以我也不便大力提倡此藥，酌情用之，中病即止。逍遙丸對肝氣不舒但又不是肝火太旺的人較為適合，尤其是那些因思慮過多而影響食慾的人更為適宜。吃完多會打嗝放屁，感覺氣通神清。對真正陽氣虛弱的人，原來有個右歸丸，還有個陽和丸，都專治腎陽虛弱，可現在藥店買不到了，只有一個治脾陽虛的附子理中丸還比較好買，專治脾胃虛寒，效果很好。
　　
　　怕冷問：
　　
　　我今年43歲,平時比較怕冷,確切地說主要是晚上睡覺特別怕風吹；不太愛喝水，好像喝進去馬上就排走了。大便尚可，略有一點乾燥。小時候得過牛皮癬，後來犯過兩次，目前情況尚好。我多年來牙週一直不好，儘管我一直很努力地清潔口腔（每天用牙線，並用水沖牙，定期看牙醫做清潔），牙肉還是不停萎縮，有幾顆牙已鬆動得很厲害。
　　
　　幾個月前，經一位中醫朋友介紹開始吃六味地黃丸和知柏地黃丸，感覺有一些幫助（不知是不是心理因素）。
　　
　　我是否適合吃六味地黃丸或知柏地黃丸？應該如何調整身體？
　　
　　中裡巴人答：
　　
　　牙齒鬆動通常被中醫認為是腎虛之症，也是六味地黃丸的治療範圍。如果您的先生一直是畏寒怕風的體質，就不適合六味地黃丸，更不適合知柏地黃丸了，可選擇桂附地黃丸。但如果是過去怕熱而現在怕冷怕風，不是真正的虛寒體質，又有您的中醫朋友診脈確定，也是可以吃六味地黃丸的。至於知柏地黃丸，不是火性體質的，實非所宜。
　　
　　Lolita問：
　　
　　我愛口渴，每天要喝8杯以上的水，月經前後會腰膝酸軟。每次看中醫，大夫都會寫上脈細數，自我觀察則舌紅無苔。但我不怕熱，相反很怕冷，冬天總是手腳冰涼。我這樣的體質可以吃六味地黃丸嗎？
　　
　　中裡巴人答：
　　
　　口乾渴、愛喝水、脈細數、舌紅無苔都是陰虛的主症，可放心服食六味地黃丸。至於冬天怕冷，是肌表有寒。您屬於是冰包火的情況，鬱結之氣不得宣發是其原因。可服食加味逍遙丸，以舒肝解郁，並用取嚏法宣散體表之寒氣。

 

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添多一個世界: 「山茶花油」無限好（二）：精煉食用油真相 - 嚴浩

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「山茶花油」無限好（二）：精煉食用油真相 - 嚴浩

2013年2月27日 - 蘋果

食用植物油的製取一般有兩種方法：物理壓榨法和化學浸出法。壓榨法是傳統的榨油法，有冷壓和熱壓兩種。化學浸出法是用化工原理提出油脂，這種油叫「精煉」，英文叫Refined。

化學浸出法榨油工藝，英文叫Chemical Leaching Method，優點是出油率高。以花生榨油為例，出油率可達46至50%，傳統壓榨式只有35%左右。精煉法為企業降低成本，但會產生兩種物質：1，鉛汞殘留。2，反式脂肪酸。這些物質都致癌，鉛汞在身體中極難排出。

以菜籽油為例：先將菜籽壓成碎薄片→泡在六號輕汽油中，使油脂溶解→加熱，除去輕汽油，製成毛油→化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭（用15波美度的鹼液提煉；脫色用膨潤白土，並適當加入活性炭）→製成食用油。煉油過程都是用化學方法。製成後的油中有微量化學殘留，可致癌，破壞不飽和脂肪酸和維生素Ｅ、鐵、鋅等營養成分……長期接觸可導致頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木……嚴重的可導致暈倒、神志喪失、甚至死亡。有的提煉過程中甚至使用硫酸。用最先進的化學浸出油設備也會有微量化學殘留。化學浸出油還殘留黃麴黴毒素B1，其毒性為砒霜的68倍。（資料來自百度）

毒素在身體中日積月累，為癌細胞提供了溫床。布緯博士作為世界頂尖的油脂和脂肪專家，是她第一個從研究中證實：癌症是人們長期服用精煉油的結果。

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地沟油？食用油？回收油？再生油？毛油？

[原创]科普：地沟油？食用油？回收油？再生油？毛油？

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冰河时代美食 于 2011/9/16 15:46:25 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人

前几日据说电视爆出了地沟油走进了餐桌，俺是一点都不惊奇，因为到处跑的缘故，在小餐饮里吃饭多的去了（楼主是穷人，只吃得起小餐饮），入口就知是地沟油炒的菜，继续吃，木事。

这年头生的光荣死的伟大，死都不怕还怕吃地沟油吗？不过也有几次吃的地沟油质量太差，异味太明显，导致第二天腹泻几天，这个估计用来减肥，效果挺好，胖妞的最爱啊！

说半天说说地沟油为什么不能上餐桌。

一 油脂的成分。
   植物油也好动物油也好，主要成分就是甘油酸脂即"脂肪酸+甘油形成的甘油三脂"，不过植物油里的脂肪酸是不饱和脂肪酸，动物油是饱和脂肪酸，其中以不饱和脂肪酸为人体最需要。这里的脂肪酸主要有几种：油酸、亚油酸、棕榈酸、芥酸、亚麻油酸等，基本上所有的油脂包括菜油在里面，都基本由这几种脂肪酸构成，区别就是比例有所不同而已（这里说的是食用油，可不包括汽油柴油之类的哦）。

    亚 油 酸：化学名为"18碳-6,9-二烯酸"，分子式为"CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH＝CH(CH2)7COOH"。
    油    酸：化学名为"18碳-顺-9-烯酸"，分子式为"CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH"。
    亚 麻 酸：化学名为"18碳-9,12,15-三烯酸"，分子式为"CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=(CH2)5COOH "。
    芥    酸：化学名为"22碳-13-烯酸"，分子式为"C9H18=C13H24O2；CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH ".
    棕 榈 酸：化学名为"十六烷酸"，分子式为"CH3(CH2)14COOH"。
    亚麻油酸：化学名为"18碳-6,9,12-三烯酸"，分子式为"CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH2=(CH2)5COOH"。
    电视上炒得最火的DHA即为"22碳-6-烯酸"，分子式为"CH3(CH2CH:CH)6(CH2)2COOH",鱼油中含量最高啦，当年屎与猪搞的脑黄金就是指这个家伙。

二 油脂的化学构成（比较模糊的数据，大致比例是正确的）。
   花 生 油＝油酸（41）+亚油酸（38）+其他（21）。
   葵花籽油＝油酸（70）+亚油酸（20）+其他（10）。
   棉 籽 油＝油酸（50）+亚油酸（24）+棕榈酸（23）+其他（3）。
   菜 籽 油＝油酸（16）+亚油酸（18）+芥酸（43）+亚麻酸（5）+其他（18）。
   芝 麻 油＝油酸（42）+亚油酸（42）+其他（16）。
   亚 麻 油＝油酸（21）+亚油酸（22）+亚麻油酸（52）+其他（5）。
   红花籽油＝油酸（21）+亚油酸（73）+其他（6）。
   大 豆 油＝油酸（26）+亚油酸（55）+棕榈酸（8）+亚麻油酸（7）+其他（4）

三 油脂的化学构成。
   猪  油＝饱和脂肪酸（42）+单不饱和脂肪酸（48）+多不饱和脂肪酸（10）
   大豆油＝饱和脂肪酸（15）+单不饱和脂肪酸（24）+多不饱和脂肪酸（61）
   菜籽油＝饱和脂肪酸（6）+单不饱和脂肪酸（58）+多不饱和脂肪酸（36）
   橄榄油＝饱和脂肪酸（15）+单不饱和脂肪酸（73）+多不饱和脂肪酸（12）
   玉米油＝饱和脂肪酸（14）+单不饱和脂肪酸（29）+多不饱和脂肪酸（57）
   花生油＝饱和脂肪酸（21）+单不饱和脂肪酸（49）+多不饱和脂肪酸（30）
   芝麻油＝饱和脂肪酸（16）+单不饱和脂肪酸（54）+多不饱和脂肪酸（30）
   葵花油＝饱和脂肪酸（11）+单不饱和脂肪酸（19）+多不饱和脂肪酸（70）

四 什么叫作调和油？为什么要制作调和油？
   调和油的目的有2个，主要目的是摊低食用油的成本，比如大豆调和油，掺进了其他价格相对较低的油脂进去后，还能卖比大豆油价格高的价位，自然增加了利润；其次是为了达到饱和和不饱和及多不饱和脂肪酸三者间合理的搭配。

五 食用植物油的国家限定标准是什么？
   1 酸价〈＝3（单位mg/g)。
   2 过氧化值〈＝0.25(单位g/100g)。
   3 溶剂残留〈＝50(单位mg/kg)注：现在的食用油浸出的多，压榨的基本没有啦。
   其他如药残砷铅之类的，基本不检或者没法检。检测食用最常见的指标就是酸价与过氧化植。这里解释一下酸价和过氧化值是指什么意思啦。

   酸价：食用油里的脂肪酸多是以脂肪酸脂形式存在的，但是随着细菌啊空气啊等等因素的影响，这种脂肪酸脂会被分解为游离脂肪酸和甘油，而呈现酸性。酸价越小表明越新鲜精练得越好。
   过氧化值：这是指油脂与脂肪酸被氧化的一种指标，经过长时间保存或者长时间加热的油脂，过氧化值一般都比较高。象啃得鸡的油炸油就必须经常测过氧化值。

六 食用油是怎样炼成的？
   榨油作物－－》物理处理－－》溶剂浸出（毛油）－－》水化－－》碱化－－》水洗－－》脱色－－》脱臭－－》过滤－－》成品油。

七 地沟油（再生油或者回收油）真的不能吃吗？
   要坚决说不，经过重新精炼的回收油，可以吃。但是现在的地沟油为什么还有人口诛笔伐呢？因为收回去的地沟油他们只经过过粗练，口感明显与原油有明显的区别，不管哪一种地治沟油如果经过了上面的几首工序，绝对是正宗的调和油。

八 尿不能喝＝地沟油不能上餐桌？
   中医的人中黄、人中白童子尿等可是大补啊，包括那种飞鼠的屎叫五灵脂，几为圣品。中国人一边叫嚣着地沟油不能上餐桌一边吃着各种屎尿浇灌长大的白菜啊之类的东西。人类拉出来的屎尿进入自然环境后，还是不是经过空气和雨水再循环回到人类的餐桌上？你就能肯定你喝的自来水里没有尿酸？你就能肯定你正吃的菜里没有你当年拉出来的屎经过循环在上面？

   地沟油能不能上餐桌，取决于食品质量的监管。什么都进行限制，飞天的宇航员不得带几吨水上天？

九 什么样的油能上餐桌？
   我不反对地沟油上餐桌，但是我反对不符合国标的食用油上餐桌。目前的地沟油显然不符合国际。相对于地沟油而言，我还要说一句：粗练出来的毛油，不比地沟油干净多少，大量的人还不照样吃毛油？

 

朝日新聞デジタル：天声人語

　中国の古典は「アリの穴から堤も崩れる」と教える。英語では「小さな水漏れ穴が巨船を沈める」と説くらしい。金科玉条に見えた原則も同じく、一つの例外から滅ぶ▼戦闘機のＦ３５が武器輸出三原則の例外となった。敵レーダーが捉えにくい新鋭機は、日本企業を含む国際分業で生産され、第三国への移転は米国に任される。周辺国と緊張関係にあるイスラエルに日本製部品が渡り、戦争を支えることもあろう▼三原則を緩め、安保で近しい国との共同開発を認めたのは野田内閣だ。安倍内閣は、国際紛争を助長しないという輸出の前提を取り払った。民主と自民の骨抜きリレーに、防衛産業は喜びを隠さない▼安倍首相は憲法を変えて、自衛隊を国防軍にするという。次は集団的自衛権、ついでに非核三原則もという勢いだ。誇るべき平和国家のブランドが色あせていく。このまま「普通に戦争ができる国」まで落ちてしまうのか▼なるほど、大戦の反省から生まれた憲法は普通ではない。だが先進的な理想主義は、世界が追いつくべき「良き例外」である。「米国に押しつけられた」憲法とそれに基づく国是を、「米国と共に責任を果たすため」に改める……一人二役の米国も忙しい▼国際常識が通じない中国が台頭し、核は拡散、テロも絶えない。だからといって、日本までが兵器の競争に手を染めることはない。現実に合わせて理想を傷めては、人類の進歩はおぼつかない。がんこ一徹の平和国家が、一つぐらいあってもいい。

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